Un veggie que esperem cada hivern, ens agrada que desplegui tot el seu sabor amagat entre les seves fulles i ens mostri el seu gran cor.

Contem amb una de les carxofes més valorades pels consumidors, la carxofa del Baix Llobregat. Es caracteritza per la seva forma ovalada, aspecte compacte i color verd intens.

Aquesta hortalissa conta amb una sèrie de substàncies i principis actius que presenten efectes fisiològics molt positius pel organisme. La carxofa és rica en cinarina i cinaropicrina, dues substàncies que faciliten el funcionament de la vesícula biliar. També es rica en taninos, que beneficien els processos inflamatoris ja que actuen com antiinflamatoris i conté esterols, que regulen el colesterol i vitamina B1, B2 i B3.

Gràcies a les seves propietats, la carxofa ajuda a combatre els efectes de la diabetis i a combatre malalties vasculars. A més a més és diürètica, afavorint la eliminació dels líquids excessius de l’organisme i ajuda a combatre l’obesitat.