INGREDIENTES
(para una tortilla individual)

50g. pimientos del padrón ONA VEGGIES
50g. bacalao desalado
30g. de cebolla
1 diente de ajo asado
2 huevos grandes
Aceite OVE
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Desmigamos el bacalao a trozos pequeños. Reservamos.

Lavamos y cortamos los pimientos del padrón a juliana.

Cortamos la cebolla a brunoise (daditos pequeños)

Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el diente de ajo (previamente abremos asado al horno una cabeza de ajo. Es un básico que va muy bien como fondo para incoporar a nuestras elaboraciones), lo chafamos para que se integre bien junto a la cebolla.

Añadimos el pimiento del padrón y salteamos todo junto. Cuando empiece a coger color incorporamos el bacalo, salpimentamos todo y rehogamos.

Batimos los huevos y salpimentamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadeherente y vertemos el huevo batido, cuando empiece a cuajar, añadir la preparación de pimientos del padrón y bacalao, y lo envolvemos con el huevo, formando la tortilla. Retiramos.

Podemos acompañarlo de una seta “gírgolas” salteadas con ajo y perejil y u poco de pan recién hecho.