Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
INGREDIENTES
Para la coca:
300g. harina
20g. levadura fresca
1cdita. sal
100ml agua
50 ml aceite de oliva virgen
50g. mantequilla
Para el relleno:
2 Calabacines
1 manojo de espárragos verdes
175 g. setas chiitake
25 g. pistachos
Sal
Garam masala
Aceite OVE
Pimienta
ELABORACIÓN
Para preparar la masa, deshacemos la levadura con un poco de agua. Colocamos todos los ingredientes en un bol grande, menos el aceite de oliva, y amasamos.
Dejamos reposar la masa, tapada con un trapo limpio, durante unas tres horas, hasta que haya doblado su volumen. Trabajamos de nuevo la masa unos dos minutos para desgasificar, y añadimos el aceite de oliva. Amasamos de nuevo para homogenizar la masa. Dejamos reposar media hora más.
Estiramos la masa con rodillo sobre papel de horno, previamente untado con un poco de aceite.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos el calabacín a rodajas finas con una mandolina y colocamos las rodajas repartidas por encima de la masa. Cortamos la parte dura de los espárragos y los repartimospor encima de la coca. Salpimentamos
Cortamos los chiitakes a láminas finas, y los salteamos ligeramente en una sartén. Salpimentamos.
Repartimos los chiitakes por encima la coca. Esparcimos por encima el garam masala ( es una mezcla de especies oriental) según el gusto y lo rociamos todo con un chorrito de aceite OVE.
Horneamos durante 25 minutos aprox. Hasta que la masa y las verduras estén cocinadas.
Retirar del horno. Repartir por encima pistacho pelados y picados. Servir