COCA DE CALABACÍN, ESPÁRRAGOS VERDES Y CHIITAKE

INGREDIENTES

Para la coca:

300g. harina

20g. levadura fresca

1cdita. sal

100ml agua

50 ml aceite de oliva virgen

50g. mantequilla

Para el relleno:

2 Calabacines

1 manojo de espárragos verdes

175 g. setas chiitake

25 g. pistachos

Sal

Garam masala

Aceite OVE

Pimienta

 

ELABORACIÓN

Para preparar la masa, deshacemos la levadura con un poco de agua. Colocamos todos los ingredientes en un bol grande, menos el aceite de oliva, y amasamos.

Dejamos reposar la masa, tapada con un trapo limpio, durante unas tres horas, hasta que haya doblado su volumen. Trabajamos de nuevo la masa unos dos minutos para desgasificar, y añadimos el aceite de oliva. Amasamos de nuevo para homogenizar la masa. Dejamos reposar media hora más.

Estiramos la masa con rodillo sobre papel de horno, previamente untado con un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos el calabacín a rodajas finas con una mandolina y colocamos las rodajas repartidas por encima de la masa. Cortamos la parte dura de los espárragos y los repartimospor encima de la coca. Salpimentamos

Cortamos los chiitakes a láminas finas, y los salteamos ligeramente en una sartén. Salpimentamos.

Repartimos los chiitakes por encima la coca. Esparcimos por encima el garam masala ( es una mezcla de especies oriental) según el gusto y lo rociamos todo con un chorrito de aceite OVE.

Horneamos durante 25 minutos aprox. Hasta que la masa y las verduras estén cocinadas.

Retirar del horno. Repartir por encima pistacho pelados y picados. Servir