INGREDIENTS

Per a la coca:

300g. farina

20g. llevat fresc

1cdeta. sal

100ml aigua

50 ml oli d’oliva verge

50g. mantega

Per al farcit:

2 carbassons

1 manat d’espàrrecs verds

175 g. bolets xiitake

25 g. festucs

Sal

Garam masala

Oli OVE

Pebre

ELABORACIÓ

Per a preparar la massa, desfem el llevat amb una mica d’aigua. Col·loquem tots els ingredients en un bol gran, menys l’oli d’oliva, i pastem.

Deixem reposar la massa, tapada amb un drap net, durant unes tres hores, fins que hagi doblegat el seu volum. Treballem de nou la massa uns dos minuts per a desgasificar, i afegim l’oli d’oliva. Pastem de nou per a homogeneïtzar la massa. Deixem reposar mitja hora més.

Estirem la massa amb corró sobre paper de forn, prèviament untat amb una mica d’oli.

Pre-escalfem el forn a 180è.

Tallem el carabassó a rodanxes fines amb una mandolina i col·loquem les rodanxes repartides per sobre de la massa. Tallem la part dura dels espàrrecs i els repartim per damunt de la coca. Salpebrem

Tallem els xiitakes a làmines fines, i els saltem lleugerament en una paella. Salpebrem.

Repartim els xiitakes per damunt la coca. Escampem per damunt el garam masala (és una mescla d’espècies oriental) segons el gust i ho ruixem tot amb un rajolí d’oli OVE.

Enfornem durant 25 minuts aprox. Fins que la massa i les verdures estiguin cuinades.

Retirar del forn. Repartir per damunt festucs pelats i picats. Servir