INGREDIENTES (4P)

6 puerros
1 cebolla
1 patata
100 g almendras molida
200ml. nata cocinar avena
800ml. caldo de verduras
Cebollino fresco
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Nuez moscada
12 Colas de langostino grandes

ELABORACIÓN

Cortar los puerros a rodajas, la patata a dados y la cebolla a mirepoix. Reservar.

En una olla calentar un poco de aceite. Pochar el puerro, la patata y la cebolla. Añadir el caldo vegetal y cocinar durante 15 minutos.

Añadir las almendras molidas y la nata vegetal de avena. Salpimentar.

Pasar por un procesador i triturar hasta conseguir una textura muy fina.

Para la versión no vegana de la receta,, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear las colas de langostino.

Repartir la crema en boles. Picar un poco de cebollino bien fino y repartirlo por encima.

Si hemos elegido la versión con colas de langostino, colocarlas encima de la crema con un poco mas de cebollino picado por encima.