INGREDIENTS (4p)

6 porros

1 ceba

1 patata

100 g ametlles mòlta

200ml. nata per cuinar de civada

800ml. brou de verdures

Cibulet fresc

Sal

Oli d’oliva

Pebre negre

Nou moscada

12 Cues de llagostí grans (opcional per a no vegans)

ELABORACIÓ

Tallar els porros a rodanxes, la patata a daus i la ceba a mirepoix. Reservar.

En una olla escalfar una mica d’oli. Saltar el porro, la patata i la ceba. Afegir el brou vegetal, portar a ebullició i cuinar durant 15 minuts.

Afegir les ametlles mòltes i la nata vegetal de civada. Salpebrar.

Passar per un processador i triturar fins a aconseguir una textura molt fina.

Per a la versió no vegana de la recepta, escalfar una mica d’oli en una paella i saltar les cues de llagostí.

Repartir la crema en bols. Picar una mica de cibulet ben fi i repartir-ho per damunt.

Si hem triat la versió amb cues de llagostí, col·locar-les damunt de la crema amb una mica més de cibulet picat per damunt.