PASTA D'ARRÒS I QUINOA AMB SALSA DE PORROS I LLIMA

INGREDIENTS (4P)

400g. pasta d’arrós i quinoa o una altra
1 porro
400 ml. nata per a cuina de civada
80g. nous
1 Lima
Julivert fresc
400 g. bolets tipus camagrocs
Sal
Pebre
Nou moscada
Oli OVE

ELABORACIÓ

Tallem el porro a juliana fina. Reservem.

Netegem els bolets per a eliminar les restes de tronquets i terra que puguin tenir.

Posem aigua a bullir en una olla gran i cuinem la pasta segons instruccions de la marca. Reservem l’aigua de la cocció per a la salsa.

En una paella escalfem una mica d’oli i cuinem el porro. Quan comenci a tenir color, afegim els bolets nets i ofeguem tot junt. Salpebrem. Seguidament, agreguem la nata per a cuinar de civada i barregem tot. Salpebrem de nou. Tapem i deixem fer “xup-xup” durant uns 8 minuts.

Afegim les nous, la ratlladura de la llima, més una cullerada del seu suc, i una mica de l’aigua de la cocció de la pasta, barregem i deixem uns dos minuts més cuinant.

Seguidament incorporem la pasta, i una mica de julivert picat, barregem tot, rectifiquem de sal i pebre i si veiem que li falta líquid, afegim una mica més de l’aigua de la cocció de la pasta. Deixem cuinar tot junt uns 2/3 minuts més.

Per a servir col·loquem una ració de pasta amb salsa de porros i bolets en un plat, podem repartir per damunt una mica de formatge d’ovella curat per damunt o formatge vegà, ratlladura de llima i una mica més de julivert picat, per a donar-li més verd. Servir calent.