INGREDIENTES

PARA LA SALSA

150g. Calabaza
65ml leche vegetal
2 cs. Levadura nutricional
1cs. Tahine o aceite de oliva
1cs. Vinagre de manzana o zumo de limón
1/2 dp. Ajo en polvo
1/4 cp. Sal
Pimienta negra

PARA LA PASTA

250g. Noodles de trigo sarraceno
300g. Setas
Perejil fresco picado

ELABORACIÓN

Pelar la calabaza, trocearla a dados y cocinarla al vapor durante 10/15 minutos, hasta que esté blanda.
Cocinar la pasta según indicaciones del fabricante. Escúrrela y resérvala.
Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite y reservar.
Cuando la calabaza esté lista, triturarla en un procesador junto con el resto de ingredientes de la salsa. Si es necesario, añadir un poco de leche vegetal o fondo de verdura.
En una sartén, cocinar un poco de salsa a fuego medio, hasta que esté caliente. Añadir la pasta y mezclarlo todo. Dejar cocinar un minuto o dos.
Servir la pasta caliente, con las setas por encima y un poco de perejil picado.