INGREDIENTES
Para dos personas

2 Muslos de pollo
250g Tomate de colgar ONA VEGGIES
250g Chalota
100g Aceitunas negras de Aragón
Unas ramitas de romero
Unas ramitas de tomillo
3 Dientes de ajo
100 ml vino rancio
Fondo de verduras o pollo
Sal
Pimienta
Aceite OVE

ELABORACIÓN

Salpimentamos los muslos de pollo. Pelamos y cortamos las chalotas a cuartos (a lo largo) y el tomate por la mitad.

En una cazuela apta para el horno, repartimos la cebolla y el tomate y lo salpimentamos, añadimos el pollo y las aceitunas negras de Aragón. Incorporamos los dientes de ajo sin pelar y habiendo dado previamente un golpe seco para que desprendan todo su aroma y sabor. Repartimos por la cazuela las hierbas aromáticas y el vino rancio.

Pre-calentamos el horno a 180º. Colocamos la cazuela y dejamos cocinar durante unos 35 minutos (dependiendo del tamaño de los muslos de pollo), controlando que no se seque. Si conviene, añadir un poco de fondo de verdura o pollo para mantener la humedad.

Una vez esté cocinado, retirar del horno, y si queremos darle un toque aún más mediterráneo, podemos añadirle un poco de albahaca fresca picada por encima. Servir