INGREDIENTES

2 Calabacines
25g. tomate seco en aceite de oliva
100g. tomate cherry
50g. Aceitunas negras de Aragón
50g. Queso feta
20 g. hojas de rúcula
Cilantro (al gusto)
Sal
Hierbas provenzales

SALSA

1 Aguacate
1 cda. Zumo de lima
1 cdeta. Cilantro fresco
1/2 Cebolla tierna
Opcionalmente unas gotas de tabasco
Sal
100 ml.de agua ( orientativamente, dependerá de la medida del aguacate)

ELABORACIÓN

Lavamos los calabacines y cortamos las puntas. Los colocamos en un aparato para hacer espirales de verduras (al mercado hay muchos modelos).

Cortamos el tomate Cherry a cuartos longitudinalmente. El queso feta y el tomate seco a daditos, y la rúcula, si las hojas son grandes, a juliana gruesa. Picamos el cilantro muy pequeño.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y salamos.

Preparamos la salsa colocando en un procesador todos los ingredientes. Vamos añadiendo el agua según la consistencia de la salsa. Tiene que quedar cremosa, pero un poco fluida. Trituramos hasta tener la consistencia deseada.

Añadimos la salsa por encima de los espaguetis, y añadimos un poco de cilantro picado por encima.

Servimos. Esta receta es mejor consumirla en el momento, puesto que, a causa del alto porcentaje de agua que tiene el calabacín, con el tiempo queda aguada.