ESPAGUETIS DE CARBASSÓ

INGREDIENTS

2 Carbassons
25g. tomàquet sec en oli d’oliva
100g. tomàquet xerri
50g. Olives negres d’Aragó
50g. formatge feta
20 g. fulles de ruca
Coriandre (al gust)
Sal
Herbes provençals

SALSA

1 Alvocat
1 cda. Suc de llima
1 cdeta. Coriandre fresc
1/2 Ceba tendra
Opcionalment unes gotes de tabasco
Sal
100 ml. d ‘aigua (orientativament, dependrà de la mida de l’alvocat)

ELABORACIÓ

Rentem els carbassons i en tallem les puntes. Els col·loquem en un aparell per fer espirals de verdures (al mercat hi ha molts models).

Tallem el tomàquet Xerri a quarts longitudinalment. El formatge feta i el tomàquet sec a dauets, i la ruca, si les fulles són grans, a juliana gruixuda. Piquem el coriandre ben petit.

En un bol barregem tots els ingredients i salem.

Preparem la salsa posant en un processador tots els ingredients. Anem afegint l’aigua segons la consistència de la salsa. Ha de quedar cremosa, però una mica fluida. Triturem fins a tenir la consistència desitjada.

Afegim la salsa per sobre dels espaguetis, i una mica de coriandre picat per sobre.

Servim. Aquesta recepta és millor consumir-la al moment, ja que, a causa de l’alt percentatge d’aigua que té el carabassó, amb el temps queda aigualida.