INGREDIENTS
Per a dues persones

2 cuixes de pollastre
250 g. Tomàquet de penjar ONA VEGGIES
250 g xalota
100 g. Olives negres d’Aragó
Unes branquetes de romaní
Unes branquetes de farigola
Fulles d’alfàbrega fresca picades (opcional)
3 grans d’all
100 ml vi ranci
Fons de verdura o pollastre
Sal
Pebre
Oli oliva OVE

ELABORACIÓ

Salpebrem les cuixes de pollastre. Pelem i tallem les xalotes a quarts (de llarg) i els tomàquets per la meitat.

En una cassola apta per al forn hi repartim la ceba i el tomàquet i ho salpebrem, afegim el pollastre i les olives negres d’Aragó. Hi posem els grans d’all sense pelar i havent-los-hi donat prèviament un cop sec per tal que desprenguin tot el seu aroma i sabor. Repartim per la cassola les herbes aromàtiques i el vi ranci.

Pre-escalfem el forn a 180°. Hi posem la cassola i deixem coure durant uns 35 minuts aproximadament (depenent de la mida de les cuixes de pollastre), controlant que no s’assequi. Si cal, afegir una mica de fons de verdura o pollastre per tal de mantenir la humitat.

Una vegada està cuit, retirar del forn, i si volem donar-li un toc encara més mediterrani i aromàtic, afegir per sobre una mica de fulles d’alfàbrega fresca picades. Servir