INGREDIENTES (4P)
1/2 Calabaza violín ONA VEGGIES
2 Zanahorias ONA VEGGIES
1 Cebolla
3 tomates pera
50g. Dátiles sin hueso
50g. Pasas
1/2 cp. canela en polvo
1/2 cp. Pimentón dulce
1cp. Cilantro en polvo
1 cp. cúrcuma
3 clavos de espécie
5g. Cilantro fresco
Sal
Pimienta
Aceitre OVE
Caldo de verduras
500g. Garbanzos cocidos
ELABORACIÓN
Cortar la cebolla, la zanahoria y la calabaza (previamente pelada) a mirepoix ( dados de un cm. aprox.).
Marcar con un cuchillo una cruz en la base de los tomates i escaldarlos. Enfriar y pelar. Sacar las semillas y cortarlos a mirepoix.
Cortar los dátiles a cuartos a lo largo y reservar.
Calentar un poco de aceite en la tajine y pochar las cebolla. Cuando empiece a estar transparente, añadir la zanahoria. dejar cocinar unos minutos e incorporar la calabaza. Dejar cocinar un poco y agregar el tomate ( podemos añadir un poco de azúcar, para reducir la acidez del mismo).
Salpimentar. Añadir las especies, mezclar todo y añadir un poco de caldo y los dátiles y las pasas. Tapar y dejar cocinar unos cinco minutos.
Añadir los garbanzos cocidos, un poco más de caldo de verduras, mezclar bien y volver a tapar, dejando cocinar unos siete minutos más.
Cortar el cilantro bien pequeño y añadir a la elaboración en el último minuto. Dejar reposar tapado.
Este plato, aguanta muy bien la temperatura dentro del tajine, gracias a las características del mismo, así que podemos dejarlo un rato antes preparado.
Servir caliente.
