INGREDIENTS (4P)

1/2 Carbassa violí ONA VEGGIES
2 Pastanagues ONA VEGGIES
1 Ceba
3 tomàquet pera
50g. Dàtils sense os
50g. Panses
1/2 cp. canyella en pols
1/2 cp. Pimentó dolç
1 cp. Coriandre en pols
1 cp. cúrcuma
3 claus d’espècie
5g. Coriandre fresc
Sal
Pebre
oli OVE
Brou de verdures
500g. Cigrons cuinats

ELABORACIÓ

Tallar la ceba, la pastanaga i la carbassa (prèviament pelada) a mirepoix (daus d’un cm aprox.).

Marcar amb un ganivet una creu a la base dels tomàquets i escaldar-los. Refredar i pelar. Treure les llavors i tallar-los a mirepoix.

Tallar els dàtils a quarts al llarg i reservar.

Escalfar una mica d’oli en la tajine i escalfar la ceba. Quan comenci a estar transparent, afegir la pastanaga. Deixar cuinar uns minuts i afegir la carabassa. Deixar cuinar una mica més i incorporar el tomàquet (podem afegir una mica de sucre, per a reduir l’àcid del mateix).

Salpebrar. Afegir les espècies, barrejar tot i afegir una mica de brou i els dàtils i les panses. Tapar i deixar cuinar uns cinc minuts.

Afegir els cigrons cuits, una mica més de brou de verdures, barrejar bé i tornar a tapar, deixant cuinar uns set minuts més.

Tallar el coriandre fresc ben petit i afegir a l’elaboració en l’últim minut. Deixar reposar tapat.

Aquest plat, aguanta molt bé la temperatura dins del tajine, gràcies a les característiques d’aquest, així que podem deixar-ho una estona abans preparada.

Servir calent.