Aquest lloc web utilitza galetes per tal de proporcionar-vos la millor experiència d’usuari possible. La informació de les galetes s’emmagatzema al navegador i realitza funcions com ara reconèixer-vos quan torneu a la pàgina web i ajuda a l'equip a comprendre quines seccions del lloc web us semblen més interessants i útils.
INGREDIENTS (4p)
12 tomàquets de penjar
8 sardines netes
1 ceba gran
2 dents d’all
2 fulles de llorer
2g. herbes provençals seques
50 ml vi blanc
100 ml brou de verdures
1 g “pimentón” vermell
Julivert fresc
Oli d’oliva
Sal
Pebre blanc
ELABORACIÓ
Tallar una creu a la base dels tomàquets de penjar i escaldar-los en aigua calenta durant 4 segons. Tallar la cocció amb aigua i gel.
Pelar, retirar les llavors i tallar en quarts els tomàquets. Reservar.
Pelar i tallar en daus mitjans (mirepoix) les cebes. Reservar.
Pelar i laminar finament les dents d’all sense el germen. Reservar.
Escalfar una mica d’oli d’oliva en una paella i daurar la ceba. Quan comenci a estar transparent incorporar les dents d’all i cuinar-ho 5 minuts a foc mitjà. Salpebrar.
Afegir el vi blanc i reduir-lo a foc alt un parell de minuts.
Incorporar els tomàquets de penjar juntament amb el brou de verdures, el “pimentón” vermell i les herbes provençals i cuinar-ho tapat fins que estiguin tous (aproximadament 8-10 minuts). Si queda molt sec afegir una mica més de brou. Rectificar de sal i pebre.
Salpebrar les sardines i marcar-les en una paella amb una mica d’oli per ambdós costats..
Incorporar les sardines a la salsa de tomàquet i deixar-ho cuinar un parell de minuts a foc baix, tapat.
Servir les sardines amb els tomàquets de penjar i decorar per sobre amb julivert picat.