INGREDIENTES (4p)

2 berenjenas grandes
1 diente de ajo.
El zumo de 1/2 limón.
1 cucharada de tahini
1/2 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite OVE
Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos unos cortes en diagonal en los dos sentidos. Las salamos y untamos con aceite.

Las colocamos en una fuente para horno con papel vegetal y horneamos a 180º durante unos 45 minutos. A media cocción dar la vuelta a las berenjenas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías, pelamos las berenjenas y colocamos la carne en un procesador, junto con el tahini, el zumo de limón, el comino molido, el diente de ajo, el pimentón, la sal y un poco de aceite OVE.

Trituramos todo junto hasta obtener una crema de consistencia parecida al hummus.

Para servir, lo decoramos con un poco de perejil picado, pimentón y semillas de sesamo negro. Se puede acompañar con pan de pita o tortillas y unas crudités.