INGREDIENTES
6 alcachofas
500g. de almejas
1/4 cp de cayena en polvo
75 ml. vino blanco
1 diente de ajo
100g. chalotas
2c. rasas de harina
Fondo de pescado
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta
Aceite OVE
1 hoja laurel
2 ramitas de romero
ELABORACIÓN
Pelar y cortar las alcachofas a cuartos y ponerlas en un bol con agua y limón para que no se pongan negras.
En una cazuela baja, poner un poco de aceite y saltear los ajos picados, la cayena y la chalota cortada bien pequeña. Cuando empiece a estar transparente, añadir la harina y remover. Añadir el laurel, el romero y el vino blanco y dejar reducir.
Añadir las almejas y un poco de perejil picado, tapamos y dejamos cocer hasta que se habrán, momento en que las apartamos y dejamos en un plato a parte.
Añadir a la cazuela las alcachofas, tapamos y dejamos que se cuezan unos minutos, hasta que empiecen a estar blandas. Si hace falta, añadir un poco de fondo de pescado.
Cuando las alcachofas ya estén cocinadas, añadir las almejas y un poco más de perejil picado, removemos un poco, suavemente. Salpimentamos. Apagamos el fuego, añadimos un chorlito de aceite OVE, tapamos y dejamos reposar.
Servir caliente.
