QUICHE DE PUERROS, ESPÁRRAGOS I "GÍRGOLES"

INGREDIENTES

2 puerros

1 manojo de espárragos verdes

150 g de gírgoles (setas)

250ml nata para cocinar de avena (opción vegetariana) o de vaca

1 paquete de masa brisa

5 huevos

Óleo OVE

Sal

pimienta

nuez moscada

1/4 cp de impulsor

ELABORACIÓN

Cortar los puerros a rodajas delgadas, las “gírgoles” a trozos medianos y los espárragos verdes a trozos de unos 1/1,5 cm de ancho.

Saltear en una cazuela o paella con un poco de aceite los puerros. Cuando empiecen a estar transparentes, añadir los espárragos, y cuando estos empiecen a estar blandos, añadir las ” gírgoles”. Dejar que se cocine todo, salpimentar y separar.

Precalentar el horno a 180°. Colocar en un molde redondo y bajo la masa brisa, poner garbanzos secos dentro para hacer peso, para que la masa no suba. Hornear durante unos 8minutos, que se cocine un poco, pero no del todo.

En un bol, colocar los huevos y batirlos. Incorporar la nata de cocinar. La nata puede ser de vaca, o si se prefiere una opción vegetariana, de avena. Salpimentar. Añadir la mezcla de setas y vegetales que hemos cocinado previamente y mezclarlo todo. Añadir el impulsor, nos dará esponjosidad a la quiche.

Incorporar la mezcla a la masa semicocinada. Previamente habremos sacado los garbanzos que hemos utilizado de peso. Volver a hornear unos 15/20 minutos más a 180° (según el funcionamiento de cada horno)

Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente.