INGREDIENTES

2 Puerros grandes
1 cebolla mediana
2 patatas medianas
500ml. Fondo de verduras
1/4 cdta. de garam masala
1 pizca de jengibre fresco rallado
Sal
Nuez mosacada
Aceite

ELABORACIÓN

Cortar el puerro a rodajas, la patata a dados y la cebolla a mirepoix. Calentamos una cazuela con un poco de aceite y salteamos las hortalizas, hasta que empiecen a estar blandas y coger color.

Mientras salteamos las verduras, calentamos en un cazo el fondo de verduras.

Añadimos el fondo de verduras a las hortalizas, justo hasta que queden cubiertas, tapamos y llevamos a ebullición. A partir de que arranque el hervor, dejamos cocinar 15 minutos.

Apagar el fuego y añadir sal, nuez moscada, el jengibre rallado y la mezcla de especies “garam masala”.
Triturar en un procesador hasta obtener una textura bien fina.

Servir con topping de mezcla de semillas.