INGREDIENTS

2 porros
1 manat d’espàrrecs verds
150 g. de gírgoles
250ml. nata per cuinar de civada (opció vegetariana) o de vaca
1 paquet de massa brisa
5 ous
Oli OVE
Sal
pebre
nou moscada
1/4 cp d’impulsor

ELABORACIÓ

Tallar els porros a rodanxes primes, les gírgoles a trossos mitjans i els espàrrecs verds a trossos d’uns 1/1,5 cm d’ample.

Saltar en una cassola o paella amb una mica d’oli els porros. Quan comencin a estar transparents, afegir els espàrrecs, i quan aquests comencin a estar tous, afegir les gírgoles. Deixar que es cuini tot, salpebrar i separar.

Pre-escalfar el forn a 180°. Col·locar en un motlle rodó i baix la massa brisa i posar-hi cigrons secs a dins per a fer pes, perquè la massa no pugi. Posar al forn durant uns 8 minuts, que es cogui una mica però no del tot.

En un bol, col·locar els ous i batre’ls. Incorporar la nata de cuinar. La nata pot ser de vaca, o si es prefereix una opció vegetariana, de civada. Salpebrar. Afegir la barreja de bolets i vegetals que hem cuinat prèviament i barrejar-ho tot. Afegir l’impulsor, ens donarà esponjositat a la quiche.

Incorporar la barreja a la massa semi cuinada. Prèviament haurem tret els cigrons que hem utilitzat de pes. Tornar a posar al forn uns 15/20 minuts més a 180° (segons el funcionament de cada forn)

Treure del forn, deixar reposar uns minuts i servir calenta.