INREDIENTS

6 carxofes
500 g. cloïsses
1/4 cp. de Caiena en pols
75 ml. Vi blanc
1 dent d’all
100g. escalunyes
1 c. rasa de midó blat de moro ( maicena)
Julivert
Fons de peix
Oli OVE
sal
pebre
1 fulla llorer
2 branquetes de farigola

ELABORACIÓ

Pelar i tallar les carxofes a quarts i posar-les en un bol amb aigua i suc de llimona perquè no es posin negres

En una cassola baixa, posar una mica d’oli i saltar els alls picats, la caiena i l’escalunya tallada ben petita. Quan comenci a estar transparent, afegir la farina i remenar. Afegir el llorer, la farigola i el vi blanc, i reduir.

Afegir les cloïsses i una mica de julivert picat, tapem i deixem coure fins que s’hagin obert, moment en què les apartem i deixem en un plat a part.

Afegir a la cassola les carxofes, tapem i deixem que es coguin uns minuts, fins que comencin a estar toves. Si cal afegir una mica de fons de peix.

Quan les carxofes ja estiguin cuites, afegir les cloïsses i una mica més de julivert picat, remenem una mica, suaument. Salpebrem. Apaguem el foc, afegim un rajolí d’oli OVE, tapem i deixem reposar.

Servir calent