(VERSIÓN TRADICIONAL I OPCIÓN VEGANA)

INGREDIENTES VERSIÓN TRADICIONAL(4P)

1 paquete de canelones precocinados

2 Puerros

2 Cebollas medianas

1 Calabaza no muy grande

1 Diente de ajo asado

2 Hojas de laurel

4 cs. Tomate triturado

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Aceite OVE

1 cp.Garam masala

250g. queso Ricota.

SALSA BECHAMEL

50g.mantequilla

600ml. leche

50g. harina

Sal

Pimienta

Nuez moscada

ELABORACIÓN

Asar la calabaza, cortada a rodajas, al horno. Dejar enfriar un poco, pelarla y quitar las semillas.

Cortar el puerro y la cebolla a brunoise.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla. Añadir el puerro y el diente de ajo asado, chafado.Mezclar y saltear todo junto.

Agregar la calabaza, el tomate triturado y el laurel, salpimentar y añadir la mezcla garam masala. Mezclar y saltear todo junto un poco más. Retirar del fuego.

Retirar las hojas de laurel i mezclar las verduras junto con el queso ricotta y triturar ligeramente en un procesador, debe quedar con un poco de textura.

Preparar la masa de canelón según indicaciones del fabricante.

Elaborar los canelones colocando un poco de masa encima de la pasta de canelón y enrollar. Así hasta terminar las masa

Para preparar la bechamel, elaborar un roux con la mantequilla y la harina. Deshacer la mantequilla y añadir la harina, mezclando bien con una cuchara de madera de manera que se integren sin grumos. Añadir poco a poco la leche mientras mezclamos de manera que vaya espesando. Salpimentar.

Colocar los canelones en una bandeja para horno, repartir la bechamel por encima, queso rallado y hornear con el gratinador.

OPCIÓN VEGANA DE LOS CANELONES

Queso ricotta vegano:

250g. tofu natural

2 cs. zumo limón

2cs. levadura nutricional

1/4 cp. sal marina

Chafar con un tenedor el tofu, añadir el resto de los ingredientes i triturar ligeramente en un procesador. Dejar reposar en la nevera toda la noche.

Bechamel vegana:

600ml. leche de avena

50g. margarina no hidrogenada

50g. harina de arroz

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Proceder igual que con la bechamel tradicional no vegana.

Substituir el queso rallado, por queso rallado vegano