INGREDIENTES (4P)

2 Puerros grandes

4 Alcachofas

1 Patata blanca mediana

200ml de caldo de verduras

200ml caldo de la cocción de las alcachofas

150ml nata de avena para cocinar

Aceite OVE

Sal

Pimienta

Nuez moscada

ELABORACIÓN

Cortar el puerro a rodajas, descartar la parte más verde. Cortar, también la patata a dados.

Pelar las alcachofas dejando la parte tierna y eliminando los “pelillos”  del corazón. Reservar en un bol con agua y limón y hojas de perejil para que no se oxide.

En una olla, calentar un poco de aceite y pochar el puerro junto con la patata, sin que llegue a coger color.

En una olla a parte, hervir con abundante agua las alcachofas durante unos 8 minutos. Después colarlas, guardando el agua de la cocción, y añadirlas a la olla del puerro y la patata. rehogar todo junto y añadir el caldo de verdura y el de la cocción de las alcachofas. Debe cubrir justo las hortalizas. Salpimentar y cocinar unos 15 minutos.

Añadir la nata de avena para cocinar y triturar todo en un procesador. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Preparar los crujiente de jamón cortándolos a tiras, en una sartén (sin aceite) o al horno. Cuando esté crujiente, retirar, vigilando que  no se queme.

Servir frío o templado en un bol con los crujientes de jamón por encima.