INGREDIENTS (4P)

2 Porros grans

4 Carxofes

1 Patata blanca mitjana

200 ml de brou de verdures

200 ml brou de la cocció de les carxofes

150 ml nata de civada per a cuinar

Oli OVE

Sal

Pebre

Nou moscada

ELABORACIÓ

Tallar el porro a rodanxes, descartar la part més verda. Tallar, també la patata a daus.

Pelar les carxofes deixant la part tendra i eliminant els “pèls” del cor. Reservar en un bol amb aigua i llimona i fulles de julivert perquè no s’oxidi.

En una olla, escalfar una mica d’oli i saltar el porro juntament amb la patata, sense que arribi a agafar color.

En una olla a part, bullir en aigua abundant les carxofes durant uns 8 minuts. Després colar-les, guardant l’aigua de la cocció, i afegir-les a l’olla del porro i la patata. Ofegar tot junt i afegir el brou de verdura i el de la cocció de les carxofes. Ha de cobrir just les hortalisses. Salpebrar i cuinar uns 15 minuts.

Afegir la nata de civada per a cuinar i triturar tot en un processador. Rectificar de sal i pebre si és necessari.

Preparar els cruixents de pernil tallant-los a tires, en una paella (sense oli) o al forn. Quan estigui cruixent, retirar, vigilant que no es cremi.

Servir fred o temperat en un bol amb els cruixents de pernil per damunt.