(VERSIÓ TRADICIONAL I OPCIÓ VEGANA)

INGREDIENTS VERSIÓ TRADICIONAL (4P)

1 paquet de canelons precuinats

2 Porros

2 Cebes mitjanes

1 Carabassa no gaire gran

1 gra d’all rostit

2 fulles de llorer

4 cs. tomàquet triturat

Sal

Pebre

Nou moscada

Oli OVE

1 cp. Garam masala

250g. Formatge Ricota.

SALSA BEIXAMEL

50g. Mantega

600ml. Llet

50g. Farina

Sal

Pebre

Nou moscada

ELABORACIÓ

Rostir la carabassa, tallada a rodanxes gruixudes, al forn. Deixar refredar una mica, pelar-la i treure les llavors.

Tallar el porro i la ceba a brunoise.

Escalfar una mica d’oli en una paella i saltar la ceba. Afegir el porro i el gra d’all rostit, xafat. Barrejar i saltar tot junt.

Afegir el tomàquet, la carabassa i el llorer, salpebrar i agregar la mescla garam masala. Barrejar i saltar tot junt una mica més. Retirar del foc.

Barrejar les verdures juntament amb el formatge ricotta i triturar lleugerament en un processador, ha de quedar amb una mica de textura, no una pasta.

Preparar la massa de caneló segons indicacions del fabricant.

Elaborar els canelons col·locant una mica de massa damunt de la pasta de caneló i enrotllar. Així fins a acabar les massa

Per a preparar la beixamel, elaborar un roux amb la mantega i la farina. Desfer la mantega i afegir la farina, barrejant bé amb una cullera de fusta de manera que s’integrin sense grumolls. Afegir a poc a poc la llet mentre barregem de manera que vagi espessint. Salpebrar.

Col·locar els canelons en una safata per a forn, repartir la beixamel per damunt, el formatge ratllat i enfornar amb el gratinador.

OPCIÓ VEGANA DELS CANELONS

Formatge ricotta vegà:

250g. Tofu natural

2 cs. Suc de llimona

2cs. Llevat nutricional

1/4 cp. Sal marina

Xafar amb una forquilla el tofu, afegir la resta dels ingredients i triturar lleugerament en un processador. Deixar reposar en la nevera tota la nit.

Beixamel vegana:

600ml. Llet de civada

50g. Margarina no hidrogenada

50g. Farina d’arròs

Sal

Pebre

Nou moscada

Procedir igual que amb la beixamel tradicional no vegana.

Substituir el formatge ratllat, per formatge ratllat vegà