SAMOSAS FARCIDES DE VERDURES ONA VEGGIES

1 paquet de massa filo

1 Porro

2 Pastanagues

1 Ceba gran

2 Xirivies

1/2 Carabassa petita

xxg. Bolets xiitake

Un trosset de gingebre fresc d’1 cm, ratllat

1/2 cs. garam masala

1cp. Cúrcuma

Sal

Oli OVE

Pebre

ELABORACIÓ

Tallar totes les verdures a brunoise (dauets d’uns 2-3 mm), menys el xiitake, que ho tallarem una mica més gran perquè no es desfaci.

Escalfar en una cocotte una mica d’oli. Escalfarem primer la ceba. Quan comenci a estar transparent, afegim el porro. Escalfem una mica més. Seguidament afegim la pastanaga i la xirivia i deixem cuinar una mica. Agreguem la carabassa, i cuinem uns minuts per a incorporar finalment els bolets xiitake. Cuinar amb la cocotte tapada perquè així no perdi aigua i no hàgim d’afegir més oli.

Afegim la mescla d’espècies garam masala, la cúrcuma i el gingebre ratllat. Salpebrem i barregem tot. Deixem cuinar una mica més, amb la cocotte destapada.

Estendre una làmina de massa filo i tallar-la al llarg en tires d’uns 8 cm. d’ample, aproximadament.

Col·loquem una cullerada de farciment en la part superior i dobleguem la massa sobre ella en forma de triangle. Anirem doblegant d’aquesta manera fins al final de la massa. Ha de quedar un triangle. Si sobra una mica de massa, tallar-la amb un ganivet.

Elaborar les samosas fins que no ens quedi farciment. Pintar-les amb una mica d’ou batut per damunt i col·locar-les en una safata per a forn, sobre paper antiadherent.

Preescalfar el forn a 180º i cuinar fins que les samosas estiguin cruixents i daurades.

Servir acompanyades de salsa de soia o una altra salsa oriental.