INGREDIENTES (4p.)
100 g zanahoria
10 ml zumo de zanahoria
100 g chocolate blanco
145 g harina de garbanzos
145 g harina de espelta
250 g margarina ecológica de calidad (no hidrogenada)
130 g azúcar panela
2 g sal
1 g bicarbonato
2 g jengibre en polvo
4 g canela en polvo
2 g nuez moscada en polvo

ELABORACIÓN

Pelar la zanahoria y rallarla Reservar.

Picar muy pequeño el chocolate blanco. Reservar.

En un bol mezclar todos los ingredientes excepto la margarina, el azúcar y el zumo de zanahoria.

Batir la margarina con el azúcar hasta que se obtenga una crema. Añadir el zumo de zanahoria removiendo e incorporarlo a la mezcla anterior.

Mezclar bien la masa y formar las galletas. Si la masa es pegasoa añadir un poco de harina.

Hornearlas en una bandeja con papel de horno a 180 °C durante 15 minutos y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

No guardarlas en caja hasta que no estén totalmente frías, para que no ser reblandezcan.