INGREDIENTES (4p.)
200 g lentejas pardinas cocidas
600 ml caldo de verduras
2 cebollas medianas
2 patatas blancas pequeñas
2 zanahorias medianas
1 nabo blanco mediano
1 chirivía mediana
50 ml vino blanco
100 g salsa de tomate
2 hojas de laurel
3 g cúrcuma
2 g comino en polvo
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelar y cortar en dados grandes las cebollas, las patatas, las zanahorias, los nabos y la chirivía. Reservar.

En una paella calentar un poco de aceite de oliva y dorar ligeramente la cebolla a fuego medio.

Incorporar el vino blanco y dejarlo evaporar unos minutos.

Añadir las patatas, las zanahorias, los nabos y la chirivía. Mezclar y cocinarlo todo durante unos minutos hasta que empiece a tomar color.

Incorporar la salsa de tomate y cocinarlo un par de minutos más. Salpimentar.

Añadir el caldo de verduras y las hojas de laurel. Cocinarlo todo junto a fuego bajo durante 10 minutos más, aproximadamente, removiendo de vez en cuando. En los últimos 5 minutos de la cocción añadir las lentejas cocidas y el comino. Rectificar de sal y pimienta al final de la cocción y añadir la cúrcuma en polvo. La cúrcuma no debe cocinarse ya que pierde sus propiedades.

Emplatar i servir el estofado de lentejas pardinas con verduras de raíz, caliente, con un poco de cebollino picado por encima.