ESTOFAT DE LLENTIES PARDINES I VERDURES D'ARREL

INGREDIENTS (4p.)

200 g llenties pardines cuites
600 ml brou de verdures
2 cebes blanques mitjanes
2 patates blanques petites
2 pastanagues mitjanes
1 nap blanc mitjà
1 Xirivia mitjana
50 ml vi blanc
100 g salsa de tomàquet
2 fulles de llorer
3 g cúrcuma
2 g comí en pols
Cibulet
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

 

ELABORACIÓ

Pelar i tallar en daus grans les cebes, les patates, les pastanagues, els naps i la xirivia. Reservar.

En una paella escalfar una mica d’oli d’oliva i daurar lleugerament la ceba a foc mitjà.

Incorporar el vi blanc i deixar-lo evaporar uns minuts.

Afegir les patates, les pastanagues, els naps i la xirivia. Barrejar i cuinar-ho tot durant uns minuts fins que comenci a agafar color.

Incorporar la salsa de tomàquet i cuinar-ho un parell de minuts més. Salpebrar.

Afegir el brou de verdures i les fulles de llorer. Cuinar-ho tot junt a foc baix durant 10 minuts més, aproximadament, remenant de tant en tant. Als últims 5 minuts de la cocció afegir les llenties cuites i el comí. Rectificar de sal i pebre al final de la cocció, i afegir la cúrcuma en pols. La cúrcuma no s’ha de cuinar, ja que perd les seves propietats.

Emplatar i servir l’estofat de llenties pardines calent amb una mica de cibulet picat per sobre.