INGREDIENTES

3 ramas de apio tiernas
1 manzana granny smith (ácida)
1 puñado de nueces peladas
30 g. queso parmesano en virutas
menta
sal

VINAGRETA

2 c.s. mostaza dijon
Zumo de dos limones
60 ml. vinagre Jerez
120 ml. aceite OVE
sal

ELABORACIÓN

Cortamos el apio a rodajas no muy gruesas y la manzana con mandolina, a cortes bien finos.

Troceamos las nueces a trozos pequeños y cortamos la menta pequeña, también.

Preparamos la vinagreta, colocando todos los ingredientes juntos en un procesador. Si vemos que queda espesa, podemos añadirle un poco de agua y mezclamos bien.

En un bol, mezclamos el apio, la manzana, la menta y las nueces con la vinagreta. Colocamos las virutas de parmesano por encima y un poco más de menta para decorar.

Servimos.