INGREDIENTES (4P)

500g. Lenteja pardina cocida
2 zanahorias medianas
2 Tomates Monterosa medianos
1 cebolla morada
1 pepino
90g. queso Feta en aceite
Hojas de menta o albahaca (según preferencia)

VINAGRETA

6 cs. Aceite de sésamo primera prensada en frío
3 cs. vinagre balsámico de Módena
1 cp. miel
6 hojas de menta o albahaca (según preferencia)
1/2 cp.sal
2 cs. agua

ELABORACIÓN

Escurrir las lentejas, que habremos cocinado o comprado ya cocinadas.

Cortar la zanahoria, el pepino, la cebolla morada y el tomate a daditos bien pequeños.

Cortar el queso Feta a daditos, también.

Picar la menta o la albahaca. No poner mucha cantidad ya que en la vinagreta del aliño también pondremos.

Mezclar en un bol todos los ingredientes y salpimentarlos.

Para preparar la vinagreta, diluir la sal en el vinagre y mezclar bien. Agregar la miel con un poco de agua y con una varilla integrarla bien a la mezcla. Añadir las hojas de menta o albahaca y el aceite y volver a agitar todos los ingredientes para que queden bien integrados. Repartir por la ensalada.