INGREDIENTES (4P)
250g. Espirales de quinoa y arroz
1 Cebolla
3 Pimientos verdes italianos ONA VEGGIES
1 diente de ajo
200g. Tomate cherry
1 c/s Alcaparras
1 c/s Orégano seco
100ml vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite OVE
ELABORACIÓN
Hierve los espirales según las indicaciones del fabricante. Cuelálos y reserva un poco del agua de la cocción.
Corta la cebolla a “mirepoix” (dados de 1cm aprox), el ajo picado pequeñito y el pimiento verde a juliana.
En una cazuela, calienta un poco de aceite. Pocha la cebolla hasta que empiece a estar transparente. Añade el ajo, saltea un poco más e incorpora el vino blanco. Deja que se evapore un poco y añade los pimientos verdes italianos. Cocina todo unos minutos.
Añade el tomate cherry, deja que se hagan un poco y agrega las alcaparras y el orégano. Salpimenta y deja cocinar unos minutos. Opcionalmente también podrías añadirle unas aceitunas negras de Aragón para darle un toque mas mediterráneo.
Agrega los espirales a la cazuela. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta y mezcla todo bien. Rectifica de sal, pimienta y orégano.
Sírvelo con una hojas de albahaca por encima.
