INGREDIENTS (4p)

1ceba gran
1 nap blanc
1 branca d’api
1 porro (la part blanca)
1 patata blanca
1/2 fonoll
2 fulles de llorer
Farigola fresca
Romaní fresc
2,5 L d’aigua mineral
Oli d’oliva
Sal

ELABORACIÓ

Pelar i tallar en daus mitjans (mirepoix) les cebes, el nap, l’api, el porro, i el fonoll.

Rentar i cascar la patata. Reservar.

Escalfar una mica d’oli en una olla alta i quan estigui ben calent incorporar les cebes. Cuinar-les a foc mitjà durant uns minuts fins que estiguin transparents (no han d’agafar color).

Afegir la resta de verdures. Sofregir durant 5 minuts a foc mitjà juntament amb les fulles de llorer, removent constantment.

Incorporar l’aigua. Pujar el foc al màxim i quan comenci a bullir baixar-lo. Cuinar-ho durant 1 ,5 hores retirant l’espuma.

Colar i infusionar amb unes branques de farigola i romaní durant 4 minuts.

Retirar les branques, salar el brou i servir ben calent.