INGREDIENTS

1 base de massa de pasta de full rectangular
150 g. tomàquet sofreit
2 tomàquets monterosa
30 g. anxoves de l’escala
Unes fulles d’alfàbrega fresques
barreja d’herbes provençals seques

PER AL PESTO:

15 g. alfàbrega fresca
80 g. oli OVE
20 g. formatge parmesà
20 g.pinyons
sal

ELABORACIÓ

Estenem la massa de full sobre paper de forn, i ho col·loquem en una safata de forn.

Posem una capa de tomàquet sofregit per sobre la làmina de massa de full.

Seguidament tallem el tomàquet monterosa a rodanxes fines i les repartim per sobre la massa. Escampem una mica d’herbes provençals seques per sobre i salem.

Preparem el pesto: en un processador posem tots els ingredients i batem el just per integrar els ingredients, però sense que quedin massa triturats.

Escalfem el forn a 180ª i posem la coca a cuinar durant 25 minuts aproximadament. Primer posar només la part inferior del forn perquè es cuini la massa, i els últims 10 minuts la part superior i inferior del forn, perquè s’acabi de cuinar tot.

Retirem i posem les anxoves repartides per la coca, i tot seguit, una mica de pesto i unes quantes fulles d’alfàbrega per sobre per decorar. Servir